H Fungi Hellas συμμετείχε στο τριήμερο πρόγραμμα της Ecole Ducasse με θέμα "3 star Starters & Main Courses" με τον Γάλλο Chef Bastien Ancelet, που διοργανώθηκε από το ΙΕΚ ΑΚΜΙ στην Αθήνα, 4-6 Φεβρουαρίου 2020.

Ο Κος Νεκτάριος Φιλιππόπουλος, ιδιοκτήτης της Fungi Hellas και μανιταρογνώστης, παρουσίασε τα προίόντα της εταιρείας του, άγρια μανιτάρια, φρέσκια Ελληνική τρούφα μαζί με άγρια βότανα και λαχανικά. Παράλληλα, ανέλυσε την φιλοσοφία της Fungi Hellas, δηλαδή την προώθηση της τροφοσυλλογής και τον πρωταρχικό ρόλο που παίζει στις κορυφαίες κουζίνες του κόσμου.

H Fungi Hellas συμμετείχε στο τριήμερο πρόγραμμα της Ecole Ducasse με θέμα "3 star Starters & Main Courses" με τον Γάλλο Chef Bastien Ancelet, που διοργανώθηκε από το ΙΕΚ ΑΚΜΙ στην Αθήνα, 4-6 Φεβρουαρίου 2020.

Ο Κος Νεκτάριος Φιλιππόπουλος, ιδιοκτήτης της Fungi Hellas και μανιταρογνώστης, παρουσίασε τα προίόντα της εταιρείας του, άγρια μανιτάρια, φρέσκια Ελληνική τρούφα μαζί με άγρια βότανα και λαχανικά. Παράλληλα, ανέλυσε την φιλοσοφία της Fungi Hellas, δηλαδή την προώθηση της τροφοσυλλογής και τον πρωταρχικό ρόλο που παίζει στις κορυφαίες κουζίνες του κόσμου.

Ολόφρεσκο αρνάκι του δάσους, ή αλλιώς Ερίκιο
Τιμή: 25 € / Kg

Fresh Hericium erinaceus
Price: 25 € /Kg

Οι Ασκόλυμπροι είναι ένα υπέροχο, άγριο χόρτο και μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους. Βραστοί με λαδολέμονο, μάραθα, και με χοχλιούς. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό αφού τα χόρτα δε χάνουν καθόλου τα γευστικά τους χαρακτηριστικά αλλά και σε συνδυασμό με βολβούς (ασκουρδουλάκους), με βραστές πατάτες, μπόλικο φρέσκο κρεμμύδι και σκόρδο, πράσινες ελιές και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διαθέσιμοι από Ιανουάριο έως Μάρτιο

Το λεμονόχορτο είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά λεπτά φύλλα και ευχάριστο άρωμα λεμονιού και μια πιο ήπια και πιο γλυκιά γεύση από τα λεμόνια. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ασιατική κουζίνα. Το λεμονόχορτο είναι ένα φυτό πλούσιο σε πολυάριθμα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Α και C, καθώς και μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Εκτός του ότι χρησιμοποιείται για να νοστιμίζει τα φαγητά, έχει πολυάριθμα οφέλη για την υγεία.

Ολόφρεσκες Λεντινούλες για πεντανόστιμες συνταγές
Τιμή: 18 € / Kg

Fresh Shiitake for delicious recipes
Price: 18 € /Kg

Στις 21 Δεκεμβρίου, η ομάδα της Fungi Hellas είχε την τιμή να διοργανώσει ένα εξαιρετικό κυνήγι τρούφας για τον Πρέσβη του Καζακστάν και προσωπικό της Ρωσικής Πρεσβείας.
Η εξόρμηση έγινε στα παρθένα βουνά της Πελοποννήσου όπου οι φιλοξενούμενοί μας είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 5 από τις πιο διάσημες τρούφες (Magnatum / Melanosporum / Uncinatum / Messentericum / Black Oregon) σε ιδιαίτερες Ελληνικές σπεσιαλιτέ:

1. Κρύο πιάτο τυριών με αμπελοκορφάδες τουρσί και τσιτσίραβλα
2. Φέτες ψωμί με αυγά βασιλικών ορτυκιών και Tuber Magnatum
3. Φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος με παρμεζάνα και Tuber Messentericum
4. "Orzoto" με άγρια μανιτάρια και Tuber Melanosporum
5. Κρέπα με στραγγιστό παραδοσιακό γιαούρτι, μέλι βανίλιας ελάτης και γλυκό κουταλιού με κανθαρέλλες και μαύρες τρομπέτες.

Στις 21 Δεκεμβρίου, η ομάδα της Fungi Hellas είχε την τιμή να διοργανώσει ένα εξαιρετικό κυνήγι τρούφας για τον Πρέσβη του Καζακστάν και προσωπικό της Ρωσικής Πρεσβείας.
Η εξόρμηση έγινε στα παρθένα βουνά της Πελοποννήσου όπου οι φιλοξενούμενοί μας είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 5 από τις πιο διάσημες τρούφες (Magnatum / Melanosporum / Uncinatum / Messentericum / Black Oregon) σε ιδιαίτερες Ελληνικές σπεσιαλιτέ:

1. Κρύο πιάτο τυριών με αμπελοκορφάδες τουρσί και τσιτσίραβλα
2. Φέτες ψωμί με αυγά βασιλικών ορτυκιών και Tuber Magnatum
3. Φιλέτο από μοσχαράκι γάλακτος με παρμεζάνα και Tuber Messentericum
4. "Orzoto" με άγρια μανιτάρια και Tuber Melanosporum
5. Κρέπα με στραγγιστό παραδοσιακό γιαούρτι, μέλι βανίλιας ελάτης και γλυκό κουταλιού με κανθαρέλλες και μαύρες τρομπέτες.

Ξεκίνησε η καρποφορία για ένα από τα νοστιμότερα μανιτάρια! Οι Κανθαρέλλες (cantharellus cibarius), ή κανθαρίσκοι ή κιτρινούσκες ή καΐτσες ή γαλέτες ή νερατζάκια. Σπάνια άγρια μανιτάρια με πολύ πλούσια γεύση, που θυμίζει βερίκοκο ή νεράντζι. Τρώγονται με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Ταιριάζουν πολύ με πουλερικά και αρνί. Στη Βόρεια Ελλάδα τα κάνουν και γλυκό του κουταλιού.
Τιμή: 25 € / Kg

Fruiting for one of the most delicious mushrooms has begun! The cantharells (cantharellus cibarius). Rare wild mushrooms with a very rich taste, reminiscent of apricot or orange. They are eaten with butter or sour cream. They go well with poultry and lamb.
Price: 25 € /Kg

Καταναλώνεται όταν είναι ακόμα τρυφερό, βραστό, φρικασέ, γιαχνί ή τσιγαριαστό, είτε ως τουρσί που αποτελούν άριστο ουζομεζέ.
Στην Κίμωλο μαζεύεται μετά τις βροχές, το κάνουν τουρσί ή το μαγειρεύουν μαζί με κρέας.

Καρποφορία: Μάρτιος - Ιούνιος