Το υπέροχο άνθος της Κάπαρης εμφανίζεται την άνοιξη ομορφαίνοντας τα ξερά και άγονα τοπία αλλά και τις παραλίες. Συλλέγονται οι φύλλα, καρποί, μπουμπούκια και οι ρίζες.
Η γεύση της είναι πικάντικη και ελαφρώς καυτερή. Οι τρυφεροί βλαστοί της κάππαρης, οι ανώριμοι οφθαλμοί και οι καρποί της χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε διάφορες σαλάτες, σε κρητικούς ντάκους, σε ποικιλία από τουρσιά, σε σάλτσες, διατηρούνται σε άλμη και ξίδι, μαγειρεύονται με ψάρι και κυρίως παστό μπακαλιάρο, σερβίρονται με φάβα.
Πηγή: agriamanitaria.gr

Καρποφορία: Μάρτιος - Ιούνιος

Η οβρια ή αβρωνιά είναι εξαιρετική τροφή, συλλέγονται οι τρυφεροί βλαστοί, η γεύση τους είναι πικρή γι’ αυτό ζεματίζονται και πετιέται το πρώτο νερό πριν καταναλωθούν. Μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους γιαχνί, τηγανιτή με αυγά σε ομελέτα, σαλάτα με λεμόνι ή ξύδι και λάδι, αλλά συνοδεύει πολύ ταιριαστά θαλασσινά και λεμονάτα πιάτα.
Πηγή: agriamanitaria.gr

Καρποφορία: Φεβρουάριος - Μάιος

Κόστος: 50 € / άτομο

Κόστος: 150 € / άτομο

Κόστος: 70 € / person

ΠΟΠ Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με άρωμα τρούφας 250 ml (3 τεμάχια)
Τιμή: 6,5 €
Μεταφορικά: Ελλάδα 10 € - Εξωτερικό 50 €

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από τις ελιές της ποικιλίας Κορωνέικη στην περιοχή της Καλαμάτας της Νότιας Ελλάδας.
• Βραβεύθηκε από τα βραβεία The Great Taste.
• Το ΠΟΠ αντιπροσωπεύει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης που επικυρώνει την ανώτερη ποιότητα και αυθεντικότητα.
• Διακρίνεται για την ευχάριστη γεύση και το άρωμα των φρέσκων τρούφων.
• Διακριτό πράσινο χρώμα.
• Ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, ψάρια στη σχάρα, λευκό κρέας, σάλτσες, ζυμαρικά και λαχανικά.
• Απαραίτητο κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής.
• Χωρίς προσθήκη συντηρητικών και τεχνητών χρωμάτων

Κράνα είναι οι καρποί του δένδρου κρανιάς. Χρησιμοποιούνται για παρασκευή ποτών, γλυκών και μαρμελάδας. Είναι τονωτικά για τον ανθρώπινο οργανισμό και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Τα κράνα περιέχουν υψηλό επίπεδο φλαβονοειδών και ανθοκυάνης την περίοδο της ανάπτυξης και ωρίμανσης του καρπού.
Έρευνες απέδειξαν ότι τα κράνα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, ανθοκυάνες και φαινολικά παράγωγα. Σε άλλες εργαστηριακές έρευνες βρέθηκε μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο (Fe) αλλά και βιταμίνη C (103 mg/100 g), καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (4873 mg/100 g, περισσότερο από φράουλες, πορτοκάλια και ακτινίδια), καροτίνη και τανίνες. Λόγω των εμπεριεχομένων τανινών έχει, επίσης, στυπτικές ιδιότητες.

Είναι πολυετής βολβώδες πόα, με ανθοφόρο βλαστό τριγωνικό και με ύψος από 20-60 εκατοστά. Ο κεντρικός βολβός έχει μήκος έως 4 εκατοστά με πολλά βολβίδια γύρω του. Τα φύλλα του αναπτύσσονται από το βολβό, με μήκος έως 30 εκατοστά, είναι σκουροπράσινα, επιμήκη-ωοειδή, στενεύουν και καταλήγουν σε μυτερό άκρο. Η πυκνή ταξιανθία αποτελείται από μικρά εμαφρόδιτα λευκά άνθη, σε ακριανά ψευτο-σκιάδια. Ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Είναι μεσογειακό φυτό, αρκετά κοινό στην Ελλάδα, ευδοκιμεί σε υγρά ή δροσερά και σκιερά δάση με φυλλοβόλα δένδρα, σε εγκαταλελειμμένους αγρούς, σε πετρώδεις πλαγιές με φρύγανα και θαμνώνες, συνήθως σε χαμηλά και μέσα υψόμετρα, όλο το φυτό μυρίζει όπως το σκόρδο.

Συλλέγεται ολόκληρο από το χειμώνα έως το τέλος της άνοιξης. Τα φύλλα του Allium ursinum είναι βρώσιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σαλάτα, βρασμένα ως λαχανικό, σε σούπες και ως συστατικό για πέστο αντί του βασιλικού. Οι μίσχοι διατηρημένοι σε άλμη τρώγεται σαν σαλάτα στη Ρωσία. Οι βολβοί και τα λουλούδια είναι επίσης εδώδιμα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.
Πηγή: agriamanitaria.gr

Καρποφορία: Μάρτιος - Ιούνιος

Είναι πολυετές δίοικο, μονοκότυλο, αναρριχώμενο ή χαμηλό θαμνώδες φυτό με ύψος που μπορεί να φτάσει και τα 2,5 μέτρα. Έχει μακρύς φυλλοφόρους σκούρο πράσινους, μαυριδερούς, τρυφερούς βλαστούς με λεπτά φύλλα σαν βελόνες που βγαίνουν απευθείας από το χώμα. Έχει πράσινο-κιτρινωπά, αρωματικά άνθη και μικρούς καρπούς μελανού χρώματος σαν μούρα. Στην Ελλάδα εμφανίζεται σε όλη τη χώρα ως άγριο, αυτοφυές φυτό σε άγονες τοποθεσίες, σε μέρη με πουρνάρια, σε δάση κωνοφόρων, σε ξέφωτα δασών, σε θαμνώνες και σε καλλιεργούμενα εδάφη.

Συλλέγονται τα βλαστάρια από το Φεβρουάριο μέχρι το Μάιο, όταν είναι τρυφερά και αποκτήσουν το επιθυμητό μέγεθος 10-15 εκατοστά. Για θεραπευτικούς σκοπούς συλλέγεται και η ρίζα. Στο ψυγείο διατηρούνται το πολύ 3 ημέρες τυλιγμένα σε υγρή πετσέτα. Για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη αφού ζεματιστούν πρώτα. Τρώγονται ωμά σε σαλάτα με λάδι και ξύδι, βραστά σε αλατόνερο και δεμένα με σπάγκο, το καλύτερο τους είναι σε ομελέτα.
Πηγή: agriamanitaria.gr

Καρποφορία: Φεβρουάριος - Μάιος

Οι διαγωνιζόμενοι αφήνουν την κουζίνα του MasterChef και βρίσκονται ξανά κοντά στη φύση προκειμένου να λάβουν μέρος σε μια διπλή ομαδική δοκιμασία.
Οι επίδοξοι σεφ θα επισκεφτούν την λίμνη Μπελέτσι στους πρόποδες της Πάρνηθας, όπου θα συναντήσουν τον συλλέκτη μανιταριών Νεκτάριο Φιλιππόπουλο και μαζί του θα κληθούν να πάρουν μέρος σε ένα απολαυστικό κυνήγι τρούφας.
Το «μαύρο διαμάντι της γης» θα είναι και κεντρικό θέμα της δοκιμασίας για τις δύο ομάδες, που με το αποτέλεσμα των πιάτων τους θα πρέπει, για ακόμα μια φορά, να αποδείξουν ότι αξίζουν την θέση τους στους έξι καλύτερους του διαγωνισμού.