Το Agaricus είναι ένα γένος μανιταριών που περιέχei τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη είδη, με περισσότερα από 300 είδη παγκοσμίως. Το γένος περιλαμβάνει το κοινό μανιτάρι (Agaricus bisporus) και το μανιτάρι (Agaricus campestris), τα κυριότερα καλλιεργημένα μανιτάρια της Δύσης.

Το Boletus edulis ή Porcini είναι νόστιμο εδώδιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση και φυτείες δέντρων. Εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το σώμα του έχει ένα μεγάλο καφέ πώμα το οποίο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 35 cm και βάρος 3 kg. Όπως και οι άλλοι βωλίτες, έχει σωλήνες που εκτείνονται προς τα κάτω από την κάτω πλευρά του καπακιού. Η επιφάνεια του σώματος είναι υπόλευκη όταν είναι νέο, αλλά ανάλογα με την ηλικία έως πρασινοκίτρινο. Το ανθεκτικό στέλεχος έχει λευκό ή κιτρινωπό χρώμα, ύψους έως 10 εκατοστά και πάχους 10 εκατοστών και είναι μερικώς καλυμμένο με δίκτυ ή δικτυώματα.

Καρποφορία: Μάιος - Ιούλιος

Το Hydnum repandum, Ύδνο το κυρτό ή Αγκαθάκι είναι ένα εδώδιμο νόστιμο είδος μανιταριού. Καρποφορεί φθινόπωρο και χειμώνα σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων, συνήθως σε μεγάλες ομάδες.
Η κάτω επιφάνεια έχει μαλακά εύθραυστα λευκωπά ή κρεμ αγκάθια. Φυτρώνει σε δάση δρυός ή ελάτης ή και σε μικτά δάση συνήθως σε ομάδες. Το πόδι έχει ύψος 2 – 6 cm και είναι κυλινδρικό, λείο και συμπαγές χρώματος ίδιου με το καπέλο.
Η σάρκα είναι λευκή και μαλακή με μυρωδιά ευχάριστη και γεύση απαλή.

“Κανθαρίσκος ο ανατέλλων" ή διαφορετικά "Χρυσό νερατζάκι" ή "Χρυσή τρομπέτα"είναι ένα νόστιμο άγριο μανιτάρι με φρουτώδη γεύση. Η κορυφή του καπέλου είναι ινώδης και είναι καφέ ή πορτοκαλί-καφέ και η άκρη είναι κυματοειδής. Το πόδι είναι κοίλο με διαστάσεις 2 έως 7 εκ κυλινδρικό και χρυσοκίτρινο χρώμα. Οσμή σάρκας που θυμίζει φρούτο (βερίκοκο). Βρίσκεται σε ομάδες κάτω από κουμαριές μέχρι να πιάσει o πρώτος παγετός.

Το Craterellus cornucopioides ή διαφορετικά Μαύρη τρομπέτα, έχει σχήμα χωνιού, βαθύ που μοιάζει με κρατήρα, με κυματιστή περίμετρο, η διάμετρος του κυμαίνεται από 4-8 και το ύψους από 4-10 εκατοστά. Η εσωτερική επιφάνεια του έχει αυλακώσεις και έχει χρώμα μαύρο ή σκούρο γκρι.
Το υμένιο, η εξωτερική του επιφάνεια, είναι γκρίζα, θαμπή, λεία ή λιγότερο ομαλή, χωρίς ψευδοελάσματα, αλλά μπορεί να είναι και κάπως ζαρωμένη. Το πόδι είναι κούφιο, γκρίζο και λεπταίνει ελαφρώς προς τη βάση. Η σάρκα του είναι πολύ λεπτή, εύθραυστη, με αρωματική οσμή και ήπια γεύση.

Το Cantharellus cibarius, κανθαρίσκος ο εδώδιμος ή διαφορετικά Κανθαρέλλα είναι ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι. Είναι διαδεδομένο είδος το οποίο ευδοκιμεί σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων σε υγρές περιοχές και σε μεγάλες ομάδες, την άνοιξη και το φθινόπωρο. Είναι ένα κοινό είδος μανιταριού με καπέλο το οποίο έχει κυματιστή περίμετρο, με χρώμα ανοικτό κίτρινο, κίτρινο, σαφράν. Η σάρκα είναι κιτρινόλευκη με φρουτώδη χαρακτηριστική οσμή π.χ. βερίκοκο και ωραία πικάντικη γεύση.

Καρποφορία: Απρίλιος - Ιούλιος

Αυτό το τρουφο-μανιταροκυνήγι ήταν πραγματικά απίστευτο! Οργανωμένο για τρίτη χρονιά από λάτρεις των μανιταριών, ζήσαμε την φύση στα καλύτερα της στην Αθανάσιασος Διάκος (Μουσουνίτσα) περιοχή. Συλλέξαμε διάφορες ποικιλίες μανιταριών και βρήκαμε πολύτιμες τρούφες μαζί!
Το αποκορύφωμα ήταν η συντροφιά του Θοδωρή Παπανικολάου – guest σεφ και λάτρη των μανιταριών. Η ειδίκευση και το ταλέντο του στην μαγειρική πήγε τα ευρήματα μας σε άλλο επίπεδο.