Το υπέροχο άνθος της Κάπαρης εμφανίζεται την άνοιξη ομορφαίνοντας τα ξερά και άγονα τοπία αλλά και τις παραλίες. Συλλέγονται οι φύλλα, καρποί, μπουμπούκια και οι ρίζες.
Η γεύση της είναι πικάντικη και ελαφρώς καυτερή. Οι τρυφεροί βλαστοί της κάππαρης, οι ανώριμοι οφθαλμοί και οι καρποί της χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε διάφορες σαλάτες, σε κρητικούς ντάκους, σε ποικιλία από τουρσιά, σε σάλτσες, διατηρούνται σε άλμη και ξίδι, μαγειρεύονται με ψάρι και κυρίως παστό μπακαλιάρο, σερβίρονται με φάβα.
Πηγή: agriamanitaria.gr

Καρποφορία: Μάρτιος - Ιούνιος