Μετα TBEX 2023 ταξίδι εξοικείωσης στην Αρκαδία, Πελοπόννησο

Την δεύτερη ημερά οι συμμετέχοντες απολαύσανε Μανιταροεξόρμηση με τρουφοκυνήγι στα Άνω Δολιανά με την συνοδεία της ομάδας της Fungi Hellas με τον έμπειρο μανιταροσυλλέκτη Ανδρέα Αναγνωστάκη και το εξαιρετικό μενού με φρέσκα άγρια μανιτάρια/τρούφα από τον ταλαντούχο σεφ, Νίκο Ζαφειρακόπουλο.

Ένα φανταστικό διήμερο διοργανώθηκε από την Fungi Hellas σε συνεργασία με την Inalan με αφορμή πάντα την τροφοσυλλογή και την διασκέδαση! Επισκεφθήκαμε τον Χελμό, την Ζαρούχλα, τη Λίμνη Τσιβλού και την Ακράτα. Το μανιταροκυνήγι αποτελούσε την εύρεση των άγριων σπάνιων μανιταριών Pleurotus nebrodensis και φυσικά τις ανεκτίμητες μορχέλες.

Με μεγάλη συγκίνηση και ιδιαίτερη χαρά θέλουμε να σας ανακοινώσουμε την ΧΡΥΣΗ διάκριση του μοναδικού προϊόντος της Fungi Hellas, το ιδιαίτερο βούτυρο Νάξου με τρούφα & αποξηραμένο porcini με αλάτι από Αλυκές χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, το οποίο βγήκε ΠΡΩΤΟ στην κατηγορία ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ στα Specialist Awards 2023 της Specialist Awards Gourmet Exhibition.

Η Specialist Awards Gourmet Exhibition και τα Specialist Awards από το 2016 έχει σκοπό την υποστήριξη και ισχυροποίηση της υπεροχής της Ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης στο εξωτερικό. Στόχος της, η προστιθέμενη αξία και προβολή των εκλεκτών ελληνικών τυποποιημένων προϊόντων.

Στην σύντομη πορεία της η έκθεση έχει ήδη εδραιωθεί ως η σημαντικότερη εμπορική έκθεση εκλεκτών τροφίμων στην περιοχή, παίζοντας ζωτικό ρόλο στην ανάδειξη και την προώθηση μικρών και μεσαίων παραγωγών υψηλής ποιότητας και καινοτομίας με μοναδικά ελληνικά βραβεία που περιλαμβάνουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, από τρόφιμα έως και φυσικά καλλυντικά. Τα πάνελ αξιολόγησης των Specialist Awards στελεχώνουν έμπειροι κι εξειδικευμένοι γευσιγνώστες κι επαγγελματίες, προερχόμενοι από πολυποίκιλα πεδία δράσης. Ειδήμονες και εξέχουσες προσωπικότητες στο πεδίο δράσης τους επαγγελματίες αξιολόγησαν κάθε συμμετοχή με ακρίβεια, αντικειμενικότητα και κριτήριο.

Ευχαριστούμε πολύ!!!

Μετα TBEX 2023 ταξίδι εξοικείωσης στην Αρκαδία, Πελοπόννησο

Την δεύτερη ημερά οι συμμετέχοντες απολαύσανε Μανιταροεξόρμηση με τρουφοκυνήγι στα Άνω Δολιανά με την συνοδεία της ομάδας της Fungi Hellas με τον έμπειρο μανιταροσυλλέκτη Ανδρέα Αναγνωστάκη και το εξαιρετικό μενού με φρέσκα άγρια μανιτάρια/τρούφα από τον ταλαντούχο σεφ, Νίκο Ζαφειρακόπουλο.

Ένα φανταστικό διήμερο διοργανώθηκε από την Fungi Hellas σε συνεργασία με την Inalan με αφορμή πάντα την τροφοσυλλογή και την διασκέδαση! Επισκεφθήκαμε τον Χελμό, την Ζαρούχλα, τη Λίμνη Τσιβλού και την Ακράτα. Το μανιταροκυνήγι αποτελούσε την εύρεση των άγριων σπάνιων μανιταριών Pleurotus nebrodensis και φυσικά τις ανεκτίμητες μορχέλες.

Με μεγάλη συγκίνηση και ιδιαίτερη χαρά θέλουμε να σας ανακοινώσουμε την ΧΡΥΣΗ διάκριση του μοναδικού προϊόντος της Fungi Hellas, το ιδιαίτερο βούτυρο Νάξου με τρούφα & αποξηραμένο porcini με αλάτι από Αλυκές χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, το οποίο βγήκε ΠΡΩΤΟ στην κατηγορία ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ στα Specialist Awards 2023 της Specialist Awards Gourmet Exhibition.

Η Specialist Awards Gourmet Exhibition και τα Specialist Awards από το 2016 έχει σκοπό την υποστήριξη και ισχυροποίηση της υπεροχής της Ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης στο εξωτερικό. Στόχος της, η προστιθέμενη αξία και προβολή των εκλεκτών ελληνικών τυποποιημένων προϊόντων.

Στην σύντομη πορεία της η έκθεση έχει ήδη εδραιωθεί ως η σημαντικότερη εμπορική έκθεση εκλεκτών τροφίμων στην περιοχή, παίζοντας ζωτικό ρόλο στην ανάδειξη και την προώθηση μικρών και μεσαίων παραγωγών υψηλής ποιότητας και καινοτομίας με μοναδικά ελληνικά βραβεία που περιλαμβάνουν όλες τις κατηγορίες προϊόντων, από τρόφιμα έως και φυσικά καλλυντικά. Τα πάνελ αξιολόγησης των Specialist Awards στελεχώνουν έμπειροι κι εξειδικευμένοι γευσιγνώστες κι επαγγελματίες, προερχόμενοι από πολυποίκιλα πεδία δράσης. Ειδήμονες και εξέχουσες προσωπικότητες στο πεδίο δράσης τους επαγγελματίες αξιολόγησαν κάθε συμμετοχή με ακρίβεια, αντικειμενικότητα και κριτήριο.

Ευχαριστούμε πολύ!!!

Το TBEX είναι το μεγαλύτερο συνέδριο για τον τουρισμό, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, που δικτυώνει travel bloggers, δημοσιογράφους ταξιδιωτικού ρεπορτάζ, δημιουργούς περιεχομένου social media, ταξιδιωτικές εταιρείες και επαγγελματίες του κλάδου.
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την περιφέρεια Πελοποννήσου για την πρόσκληση και την ευκαιρία που μας δίνει να γνωριστούμε με άλλους bloggers και δημιουργούς περιεχομένου από όλο τον κόσμο και να μάθουμε από τους καλύτερους στον κλάδο.
-------------------------------------------
Our group "Greek Instagramers Events" attended with Fungi Hellas, the TBEX Europe 2023 World Conference in Kalamata, Peloponnese, 8-11/5.
TBEX is the largest conference for tourism, gastronomy and culture, bringing together travel bloggers, travel journalists, social media content creators, travel companies and industry professionals.
We would like to thank the Peloponnese region for the invitation and the amazing opportunity to connect with other bloggers and content creators from all over the world and learn from the best in the industry.

Το TBEX είναι το μεγαλύτερο συνέδριο για τον τουρισμό, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, που δικτυώνει travel bloggers, δημοσιογράφους ταξιδιωτικού ρεπορτάζ, δημιουργούς περιεχομένου social media, ταξιδιωτικές εταιρείες και επαγγελματίες του κλάδου.
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την περιφέρεια Πελοποννήσου για την πρόσκληση και την ευκαιρία που μας δίνει να γνωριστούμε με άλλους bloggers και δημιουργούς περιεχομένου από όλο τον κόσμο και να μάθουμε από τους καλύτερους στον κλάδο.
-------------------------------------------
Our group "Greek Instagramers Events" attended with Fungi Hellas, the TBEX Europe 2023 World Conference in Kalamata, Peloponnese, 8-11/5.
TBEX is the largest conference for tourism, gastronomy and culture, bringing together travel bloggers, travel journalists, social media content creators, travel companies and industry professionals.
We would like to thank the Peloponnese region for the invitation and the amazing opportunity to connect with other bloggers and content creators from all over the world and learn from the best in the industry.

Recipe for Potatoes stuffed with dried mushrooms from our chef, Nikos Zafeirakopoulos.

PREPARATION & EXECUTION
1. Preheat the oven to 180-200°C, in the air.
2. Place each potato on a sheet of cooking paper and then on a sheet of aluminum foil. With a knife we make holes in the potatoes. Add salt, pepper, thyme, 1 crushed clove of garlic, a little butter and close like a parcel. Place in a baking tray and bake for 50-80 minutes depending on the size of the potato
3. Put the dried mushrooms in a little water or wine in a container. We keep them in the liquid. After 40+ minutes, drain them (as long as they have softened well) and chop them. Lightly saute in a little butter and extinguish with their broth, cook until the liquid is reduced by half. Remove them from the pan and set them aside.
4. Putting on a glove after 45 minutes we check if they have softened. Open the package, cut them in half and let them cool a little. We carve an outline with our knife and using a spoon we dig the potatoes. Put a little butter on the dug potatoes to melt and add salt and pepper. Pass through a press pure or a potato press (be careful not to use a multi, the texture of the potato changes). Transfer them to a mixing bowl. We also place the yogurt, the Philadelphia cheese, the mushrooms and add salt and pepper to taste.
5. Put the mixture on the potatoes. Bake for 10 minutes in the oven and then add the cheddar cheese, and continue cooking on high resistances or grill.
Optionally add chopped parsley.

Another delicious recipe from our Fungihellas chef Nikos Zafeirakopoulos !!
Veloute Mushroom Bacon Soup for 4-6 servings

500 g portobello mushrooms
500 g White champignon mushrooms
1 large onion
1 celery stalk
2 spring onions
1 small leek
1lt Chicken broth or other
30 g dried porcini or mixed wild mushrooms.
100g of water at medium temperature
Salt, pepper, thyme
60 g of wine (40+20)
50 g of oil
50 g of butter
100 g of strained yogurt

Implementation
Clean the mushrooms (portobello peel and remove the brown plates from below, cut off the leg, champignon clean with a cloth and remove the cut point).
Put all the mushroom remains in the broth and cook for 30 minutes. Strain and keep the broth.
Cut all the vegetables coarsely and have them separately. Keep 1 portobello and 2 champignons and cut them into thin slices.
At a very high temperature, sauté the portobello, champignons and other vegetables separately in oil and a little butter (if they all go in, they will not be sautéed properly, they will boil).
When our vegetables are ready, add the mushrooms and saute until the food begins to catch a little. Pour in the 40g of wine and scrape the pot.
Add 1 bay leaf and 2 cloves of garlic (remove later). Add the stock and half of the stock (50g) from the dried mushrooms and cook at medium temperature.
Add salt, pepper and a little thyme. Cook for 30-40 minutes. Mash until it becomes a cream.
Sauté mushroom slices at a high temperature in oil with a little butter until they take on color and finish with salt, pepper and thyme.
Dried mushroom bacon.
Soak the dried mushrooms for 30+ minutes in warm water 100g or wine. Squeeze and cut into small pieces. Sauté in oil and a little butter. When they start to change color, add 20g of wine and 50g of their broth and cook until their liquid is gone. Add salt and pepper. Finish with a little butter.
Serve in a deep bowl or similar dish. Put a spoonful of yogurt in the middle and add the mushroom slices, the wild mushroom bacon, a little oil or wild garlic oil and rub some truffle.